Sweet Food - Mijoté de crevettes sauce coco-curry



Voilà un joli plat coloré qui vous fera voyager.
Évoquer la simple association des crevettes avec du curry et du coco...hum! On est déjà ailleurs...

Rien de bien compliqué pour cette recette qui chatouillera avec douceur votre palais par sa sauce doucement épicée.



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Ce qu'il faut (pour 4 à 6 pers):
Le fameux beurre rouge
Environ 1kg de crevettes décortiquées (surgelées pour ma part)
1 petite brique de lait de coco (environ 200ml)
2 feuilles de laurier / 1 oignon / cive / 1 gousse d'ail
Persil, coriandre, curry en poudre, sel, poivre, clou de girofle
Un peu de piment
Beurre + huile, beurre rouge (facultatif) Il s'agit d'une matière grasse agrémentée d'épices, utilisée pour les plats à base de poisson et crustacés.

Côté matériel 
Un simple faitout ou grande sauteuse fera l'affaire

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Faire revenir oignons, cive, ail et épices (sauf le sel et le poivre) pendant environ 5 minutes, dans un peu d'huile et de beurre rouge OU mélange huile et beurre. (c'est moins gras)
Ajouter les crevettes et les faire revenir quelques minutes.
Les miennes étant surgelées, je les fait préalablement dégeler au micro-ondes pendant 5 à 10 min pour éviter qu'elle ne rendent trop d'eau dans le plat.

Ajouter le sel, le poivre et le curry puis mélanger. Laisser mijoter quelques minutes.
 
Ajouter le lait de coco et couvrir le récipient. Laisser mijoter environ 10 minutes à feu doux en vérifiant de temps en temps.
La sauce épaissie ensuite. Sinon mettre à feu fort quelques secondes avant d'éteindre.
Rectifier l'assaisonnement si besoin (sel ou piment).

Et c'est prêt. J'ai juste saupoudré d'un peu de persil! Pourquoi pas un peu de citron et de la coriandre fraiche si vous aimez?
Une sauce vraiment délicieuse!


Astuces
  • Pour une cuisine rapide, j'utilise des oignons déjà émincés que je sort du congélateur et qu'on peut aussi trouver en magasin. Je suppose que la même astuce peut être faite pour les autres condiments.
  • Le cive peut éventuellement être remplacé par la ciboulette. Il donne une saveur si particulière aux plats, plus doux que les oignons.
  • Si comme moi, vous utilisez des crevettes surgelées pensez à les décongeler un peu ou à les faire mijoter un peu plus longtemps. Enlevez, dans ce cas, l'excédent d'eau.
  • La même base pourrait être utilisée avec de la volaille.


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